De'Longhi
De'Longhi KG79 Molinillo de Café
Molinillo eléctrico de muelas con 120 g de capacidad y selector de molienda para coffee, filtro e italiana.
Ver productoCómo moler café en casa según tu cafetera: grosores y trucos
Molienda · 8 oct 2026
Moler justo antes de preparar es el gesto que más mejora tu café por menos dinero. El café molido pierde aroma en pocas horas, mientras el grano entero conserva gases y matices durante semanas si se guarda bien.
Si tu café sale plano, aguado o amargo, casi nunca es la cafetera. Suele ser un grosor equivocado, una dosis a ojo o un grano viejo. Ajustar la molienda lo cambia todo.
En esta guía verás el grosor ideal para cada método, cómo corregir por sabor, cómo conservar el grano y qué molinillo encaja con tu forma de preparar. Para elegir modelo, lee cómo elegir molinillo. Para coffee, completa con cómo calibrar coffee.
Por qué la frescura manda más que la cafetera
El grano tostado contiene dióxido de carbono y compuestos aromáticos que se liberan al moler. En minutos se pierde parte del perfume, en días cae la crema del coffee y en una semana la taza se vuelve plana.
Moler al momento te da tres ventajas claras.
- Más aroma y dulzor, porque los volátiles llegan intactos a la taza.
- Más crema densa en coffee, porque el gas ayuda a emulsionar.
- Más control, porque puedes abrir o cerrar el grosor según el sabor.
Ningún truco compensa un café molido hace semanas. Si compras molido, gasta primero ese paquete y pasa al grano entero en cuanto puedas.
El segundo factor es la fecha de tueste. Busca bolsa con fecha visible y consume entre la segunda semana y las cinco semanas tras el tueste. Más fresco puede dar crema irregular, mucho más viejo da taza apagada.
Para profundizar en el cambio de formato, lee grano frente a cápsulas en costes y cómo elegir coffee manual.
Frescura
Muele solo la dosis que vas a preparar. Pesa el grano entero, muélelo y prepáralo al momento. Ese hábito supera a cualquier accesorio caro.
Tabla maestra de grosor por cafetera
La regla es simple. A más tiempo de contacto con el agua, más gruesa debe ser la molienda. El coffee pasa en segundos y pide polvo fino, la prensa reposa minutos y pide grano grueso.
Usa esta tabla como punto de partida. Cada molinillo numera distinto, así que ajusta por sabor después.
| Método | Textura de referencia | Tiempo de contacto | Dosis base |
|---|---|---|---|
| Coffee | Sal fina | 25 a 30 segundos | 18 g para 36 g en taza |
| Italiana o moka | Azúcar fino | 4 a 5 minutos al fuego | 20 g para 6 tazas |
| Aeropress clásico | Arena fina | 1 a 2 minutos | 15 g por 200 ml |
| Aeropress invertido | Arena media | 2 minutos | 17 g por 220 ml |
| V60 | Azúcar grueso medio-fino | 2:30 a 3:30 minutos | 15 g por 250 ml |
| Chemex | Azúcar grueso | 3:30 a 4:30 minutos | 18 g por 300 ml |
| Prensa francesa | Pan rallado grueso | 4 minutos | 30 g por 500 ml |
| Cold brew | Grueso extra | 12 a 16 horas | 80 g por litro |
Para coffee, el margen es estrecho. Si la extracción cae en 20 segundos, cierra un punto. Si tarda 35 segundos y amarga, abre un punto.
Para italiana, no apelmaces el café en el embudo. Llena sin prensar, nivela y enrosca sin forzar. Un fino excesivo atasca y da sabor metálico.
Para V60, busca una caída total entre 2:30 y 3:30 con 15 g por 250 ml. Si baja en 2 minutos y sabe aguado, afina. Si tarda más de 4 minutos y amarga, engrosa.
Para Chemex, usa un punto más grueso que en V60 por su filtro denso. Con 18 g por 300 ml, el tiempo total debe rondar 3:30 a 4:30.
Para prensa francesa, usa el punto más grueso de la tabla. Con 30 g por 500 ml y 4 minutos, rompe la costra, retira espuma, espera y prensa despacio.
Para cold brew, el grueso extra evita astringencia en 12 a 16 horas. Con 80 g por litro, filtra con calma y diluye al servir si queda intenso.
Anota siempre método, dosis, grosor y tiempo. Repetir es imposible sin notas.
Cómo ajustar por sabor: ácido frente a amargo
El paladar manda más que la foto del molido. Prueba, localiza el defecto y mueve un solo parámetro cada vez.
Si el café sabe ácido, salado, aguado y sin dulzor, es subextracción. Falta contacto o superficie. Muele más fino, sube un poco la dosis o alarga el tiempo.
Si el café sabe amargo, seco, astringente y deja la boca áspera, es sobreextracción. Sobran finos o tiempo. Muele más grueso, baja la temperatura o acorta el contacto.
Usa esta tabla para corregir sin perderte.
| Lo que notas en taza | Causa probable | Qué ajustar |
|---|---|---|
| Ácido, aguado, sin cuerpo | Molido demasiado grueso | Cierra un punto y repite |
| Salado y corto en coffee | Extracción de 20 segundos | Afina hasta 25 a 30 segundos |
| Amargo y seco | Molido demasiado fino | Abre un punto y repite |
| Astringente en filtro | Caída muy lenta | Engrosa y vierte más suave |
| Equilibrado pero flojo | Dosis baja | Sube 1 g manteniendo grosor |
| Equilibrado pero muy fuerte | Ratio corto | Alarga con más agua |
Cambia solo una cosa por taza. Si cambias grosor y dosis a la vez, no sabrás qué funcionó.
En coffee, un solo punto cambia varios segundos. Pesa la bebida con báscula y busca 1:2 como base, 18 g para 36 g.
En filtro, un punto cambia 15 a 30 segundos de caída. Si el V60 se atasca, el culpable suele ser exceso de finos o verter demasiado agresivo al final.
La temperatura también cuenta. Usa 93 grados como base para coffee y 92 a 94 para filtro. Agua a 100 grados plano amarga, agua tibia infrae y agria.
Si vienes de superautomática, recuerda que ya muele al momento. El ajuste manual te sirve para filtrado y para probar tuestes. Ver superautomáticas y coffee manual.
Ajuste
Si dudas entre dos puntos, elige el más grueso para filtro y el más fino para coffee. Es más fácil corregir desde ahí en la siguiente taza.
Dosis y proporciones que siempre funcionan
Sin báscula no hay receta repetible. Las cucharadas varían varios gramos según el grano y la molienda.
Usa estas proporciones como base y ajusta al gusto.
| Método | Ratio café y agua | Ejemplo práctico |
|---|---|---|
| Coffee | 1:2 | 18 g de café para 36 g de bebida |
| Italiana 6 tazas | 1:10 | 20 g para 200 ml |
| V60 | 1:16 | 15 g para 250 ml |
| Chemex | 1:16 | 18 g para 300 ml |
| Aeropress | 1:13 | 15 g para 200 ml |
| Prensa francesa | 1:17 | 30 g para 500 ml |
| Cold brew | 1:12 | 80 g por litro |
Pesa el café en grano antes de moler y pesa el agua o la bebida después. Una báscula de cocina con 0,1 g basta para casa.
Para leche, mantén el coffee base y añade leche texturizada sin cambiar la molienda. Si el cortado queda aguado, sube a 18 g en vez de afinar de más.
Guarda tus recetas ganadoras en una nota del móvil. Origen, tueste, dosis, grosor, tiempo y sabor. Cada café pide un clic distinto.
Conservación del grano en casa
El mejor molinillo no salva un grano viejo o mal guardado. La conservación es la mitad de la guía.
Compra grano con fecha de tueste visible. Consume entre los 7 y los 35 días tras el tueste. Evita sacos sin fecha o con fecha de consumo lejana.
Guarda en bote opaco, hermético y con válvula si es posible. Lugar fresco, seco y lejos de la luz. Nunca junto al horno ni al sol de la encimera.
No guardes el grano en la nevera. La humedad y los olores lo estropean. El congelador solo sirve para guardar dosis cerradas al vacío que no abrirás a diario.
Sigue estas pautas sencillas.
- Compra bolsas de 250 g o 500 g, no de un kilo si bebes poco.
- Cierra bien tras cada uso y expulsa el aire antes de sellar.
- No mezcles grano nuevo con restos viejos en la tolva.
- No congeles y descongeles cada día el mismo paquete.
- Muele justo antes, nunca para toda la semana.
Evita el torrefacto con azúcar. Ese recubrimiento empasta muelas, deja residuos amargos y enmascara el origen. Elige natural de tueste medio de Brasil, Colombia o Etiopía según prefieras chocolate, caramelo o fruta.
Si el grano tiene más de dos meses y la taza sale plana aunque ajustes bien, cambia de bolsa antes de culpar al grosor. La edad pesa más que un clic.
Limpia el molinillo con pincel tras cada uso y desmonta para aspirar cada mes. Los aceites rancios amargan. Detalle en limpiar y descalcificar.
Qué molinillo para cada uso
No existe un molinillo perfecto para todo, pero sí uno ideal para tu rutina. Elige por método principal, no por potencia anunciada.
Si haces italiana y filtro ocasional, un modelo sencillo de cuchillas puede sacarte del apuro. El Cecotec TitanMill 200W es de tipo cuchillas y sirve para moka y prensa si agitas en pulsos cortos. No lo uses para coffee, porque mezcla finos y gruesos.
Si empiezas con muelas y poco presupuesto, el DeLonghi KG79 es eléctrico de muelas planas y mejora mucho frente a cuchillas en italiana, prensa y filtro. Es la puerta de entrada para moler al momento cada día.
Si buscas conjunto a juego con tu coffee manual, el DeLonghi KG520.M es eléctrico de muelas cónicas y combina en encimera con la gama Dedica. Rinde bien para moka y filtro diario y cubre coffee de iniciación con filtro presurizado.
Si quieres un eléctrico todoterreno para coffee y filtro, el Sage Smart Grinder Pro es eléctrico de muelas cónicas y permite dosificar con más control en casa. Funciona bien si alternas V60 y coffee sin cambiar de aparato.
Este contenido contiene enlaces de afiliado a Amazon.es. Si compras a través de ellos, podemos recibir una comisión sin coste adicional para ti.
Cecotec
Cecotec TitanMill 200W Molinillo
Molinillo de cuchillas TitanBlack de 200 W con 50 g de capacidad para café, especias y frutos secos.
Ver producto
De'Longhi
De'Longhi KG520.M Dedica
Molinillo metálico de la gama Dedica con muelas cónicas, selector de tazas y cuerpo full-metal.
Ver producto
Sage
Sage Smart Grinder Pro
Molinillo eléctrico de muelas cónicas con 60 ajustes, dosificación programable y pantalla LCD para coffee y filtro.
Ver productoPara alternar métodos sin cambiar de aparato
Si haces V60 entre semana y coffee el fin de semana, necesitas versatilidad. El Baratza Encore ESP es eléctrico de muelas cónicas y está pensado para cubrir de coffee a filtro en casa. Es buena opción si quieres un solo aparato reparable.
Si prefieres silencio y control manual, el 1Zpresso JX-Pro es manual de muelas cónicas y rinde muy bien para coffee y filtro. Ideal para una o dos dosis al día sin ruido ni cable.
Como alternativa manual calidad precio, el Kingrinder K6 es manual de muelas cónicas y cubre bien filtro y coffee de iniciación. Bueno para viajar o para filtrado de fin de semana.
Para especialidad con dosis única, el Eureka Mignon Zero es single-dose de muelas planas y está pensado para pesar cada dosis y no mezclar tuestes. Ideal si cambias de origen a menudo y buscas limpieza entre cafés.
Ver todos en molinillos y la guía completa en cómo elegir molinillo.
Si tienes superautomática, el molinillo externo sirve para filtrado y para probar descafeinado sin vaciar la tolva. Mantén el interno para el día a día y usa el manual para el fin de semana.
Este contenido contiene enlaces de afiliado a Amazon.es. Si compras a través de ellos, podemos recibir una comisión sin coste adicional para ti.
Baratza
Baratza Encore ESP
Molinillo con 40 ajustes en doble rango coffee-filtro, muelas cónicas M2 y vaso dosificador.
Ver producto
1Zpresso
1Zpresso JX-Pro
Molinillo manual de muelas de 48 mm con ajuste interno de 12,5 micras, el favorito para coffee de viaje.
Ver producto
Kingrinder
Kingrinder K6
Manual de muelas de 48 mm con 240 clics de 16 micras, doble rodamiento y cuerpo de aluminio.
Ver producto
Eureka
Eureka Mignon Zero
Molinillo single-dose italiano con muelas planas de 55 mm, ajuste micrométrico y fuelle anticretención.
Ver productoCómo elegir en dos minutos
Elige manual si preparas una a tres tazas al día, quieres silencio o viajas. Elige eléctrico si preparas para varias personas o vas con prisa por la mañana.
Elige cuchillas solo para moka ocasional. Elige muelas para todo lo demás. Un muelas que llega a fino siempre puede abrir a grueso, pero no al revés.
Si tu cafetera es de coffee manual, prioriza ajuste fino. Sin él no podrás usar filtro no presurizado con buen resultado. Lee cómo elegir coffee manual y compara en Dedica frente a Barista Express.
Errores comunes al moler en casa
- Moler para toda la semana y guardar molido en bote.
- Medir con cucharadas colmadas en vez de pesar con báscula.
- Usar cuchillas para coffee y esperar crema densa.
- Cambiar de método sin reajustar el grosor.
- Culpar a la molienda cuando el grano tiene meses.
- No limpiar el molinillo y acumular aceites rancios.
- Moler especias en el mismo molinillo del café.
- Guardar el grano en tolva transparente junto al sol.
- Prensar el café de la italiana como si fuera coffee.
- Mover grosor, dosis y temperatura a la vez sin anotar.
Evita estos fallos y notarás más dulzor en una semana. Más errores típicos en errores de coffee.
Checklist para un molido perfecto
- ¿Mueles justo antes de preparar cada taza?
- ¿Pesas el grano y el agua con báscula?
- ¿Usas el grosor de la tabla según tu método?
- ¿Ajustas un solo punto por sabor?
- ¿El grano tiene menos de 6 semanas desde el tueste?
- ¿Guardas en bote opaco lejos del calor y la luz?
- ¿Limpias el molinillo con pincel cada semana?
- ¿Anotas dosis, grosor y tiempo de cada receta?
Si marcas todo, tu café ya está por encima de la media. Si fallas en dos puntos, empieza por pesar y por moler al momento.
Preguntas frecuentes
Cada vez que cambies de café, de método o notes cambio de sabor. Un origen nuevo o un tueste distinto pide al menos una taza de prueba. Anota el punto bueno para cada bolsa.
Para seguir, lee cómo elegir molinillo, cómo calibrar coffee y errores de coffee. Si dudas de formato, ver grano frente a cápsulas.
Mejora tu café
Empieza por grano fresco, báscula y molinillo de muelas. Ver molinillos de café